В Вологодской ГМХА заработала новая лаборатория пищевых технологий

Фото: ВГМХА имени Верещагина

В Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Николая Верещагина открылась научно-исследовательская лаборатория перспективных пищевых технологий. На её создание ВГМХА получила из областного бюджета 30 млн руб.

Как пояснили в вузе, лабораторное оборудование позволяет проводить полный цикл научно-практических исследований – от проверки качества сырья и оценки готовой продукции до разработки и выпуска тестовых партий. В распоряжении учёных и студентов теперь есть система капиллярного электрофореза, распылительная и лиофильная сушилки, а также современные линии для переработки молока, производства сыров, мороженого и кисломолочной продукции.

Прогнозируется, что лаборатория станет базой для практических занятий студентов, выполнения дипломных работ и совместных проектов с предприятиями-партнёрами. Основными направлениями её работы станут создание функциональных продуктов питания, разработка специализированных рационов, совершенствование технологий хранения и повышение безопасности продуктов, персонализированное питание и цифровое моделирование рецептур. Разработки, полученные здесь, в дальнейшем намерены внедрять на предприятиях пищепрома Вологодской области.

По данным министерства образования региона, по 30 млн руб. на развитие исследовательской инфраструктуры получили также Вологодский государственный и Череповецкий государственный университеты. В ВоГУ на эти средства открыта лаборатория оптических приборов и систем, а в ЧГУ вскоре начнёт работу центр по интеллектуальной промышленной робототехнике.