Перейти к основному контенту
Вологда ,  
0 

Рецепт полезного для сердца сыра разработал вологодский студент

Способ производства вытяжного сычужного сыра уже запатентован Федеральной службой интеллектуальной собственности
Фото: Вологодская ГМХА
Фото: Вологодская ГМХА

Студент второго курса технологического колледжа Вологодской ГМХА Андрей Шумский разработал рецепт сыра, полезного для работы сердечно-сосудистой системы. Как сообщает во вторник пресс-центр академии, полученный продукт обогащен калием и магнием, что позволяет отнести его в категорию продуктов здорового питания.

Для изготовления продукта Андрей Шумский применил технику вытягивания и разминания творожной массы в горячей воде. Это позволило изготовить эластичный сыр с волокнистой структурой.

«Важно правильно провести созревание сырной массы до ее плавления, поэтому необходимо постоянно контролировать кислотность, иначе сыр не будет тянуться, и из него нельзя будет сформировать слоистую структуру», - пояснил студент.

Разработкой нового продукта Андрей Шумский занимался вместе с доцентом кафедры технологии молока и молочных продуктов Ириной Полянской.

«Содержание магния в опытных образцах сыра проводилось методом комплексонометрического титрования. Эксперимент показал, что Андрею удалось создать новый вид сыра, обогащенный магнием и калием не менее чем на 15% от суточной нормы», - также пояснили в академии.

Согласно государственному стандарту, на упаковке сыра, изготовленного Шумским, можно указывать, что он «способствует нормальному функционированию мышц, включая сердечную мышцу», «способствует нормальному функционированию нервной и мышечной системы» и «способствует нормализации кровяного давления».

Тематический проект о российской винодельческой культуре, вине и спиртных напитках

РБК Вино РБК Вино

Дмитрий Левицкий — «РБК Вино»: «Мы строим город, чтобы влюблять в вино»

РБК Вино РБК Вино

Красивое и противоречивое: что такое амфорное вино

РБК Вино РБК Вино

Зеленые и желтые: какими кроме красных и белых бывают вина

РБК Вино РБК Вино

Артур Саркисян о том, хватит ли российского вина

РБК Вино РБК Вино

Как устроено восприятие вкусов

РБК Вино РБК Вино

Производство вина в России достигло исторических максимумов

РБК Вино РБК Вино

Перспектива терруара: станет ли Крым российским Провансом

РБК Вино РБК Вино

Царь супов русских: все о борще

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 7 декабря
EUR ЦБ: 106,3 (-3,48)
Инвестиции, 06 дек, 18:27
Курс доллара на 7 декабря
USD ЦБ: 99,42 (-3,96)
Инвестиции, 06 дек, 18:27
Все новости Вологда
Минобороны России сообщило об уничтожении боевиков вместе с армией СирииПолитика, 22:59
В Румынии прошли обыски по делу о незаконном финансировании выборовПолитика, 22:40
Почему роскошь любит тишинуРБК и Сбер Первый, 22:40
Гладков сообщил об обстреле ШебекиноПолитика, 22:21
Как устроены энергетические гиганты РоссииРБК и Россети, 21:55
Зеленский назвал темы беседы с Макроном и ТрампомПолитика, 21:54
ФСБ сообщила о пресечении крупного теракта в ДагестанеПолитика, 21:50
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Дзюба назвал «Акрон» «настоящими воинами» после победы над «Зенитом»Спорт, 21:40
В Минобороны Сирии сообщили об укреплении линии обороны у ДамаскаПолитика, 21:17
Капитан «Крыльев» раскритиковал поздравление «Акрона» от самарского клубаСпорт, 21:15
Какая среда воспитывает амбициозное и успешное поколениеРБК и ГК «Родина», 21:12
В Париже открывают Нотр-Дам после реставрации. ТрансляцияОбщество, 21:09
В Ираке сообщили о переходе сирийских военных на территорию страныПолитика, 21:04
Зеленский в Париже встретился с президентом Грузии ЗурабишвилиПолитика, 20:59