Вологодские студенты разработали рассольный сыр с калием и магнием
Преподаватели и студенты Вологодской ГМХА стали обладателями патента на новый способ получения рассольного сыра. Для его производства они использовали кефирные грибки, которые не подвергаются влиянию атакующих вирусов, поражающих молочнокислые бактерии.
По словам преподавателя Ирины Полянской, которая работает на кафедре технологии молока и молочных продуктов, использование такого вида грибков не является традиционным.
«Использование кефирных грибков в сыроделии не является традиционным, так как в них высокое содержание дрожжей. Это может негативно сказаться на внешнем виде, консистенции и вкусе большинства сыров. Мы хотели разработать такую технологию сыра, чтобы небольшое количество содержащихся в кефирных грибках дрожжей не оказывало отрицательного влияния на качество готового продукта», - пояснила Полянская.
Новый сычужный сыр с коротким сроком созревания поступит на прилавки в рассоле. В качестве специй студенты в одном случае добавили готовую смесь для засолки огурцов, в другом - смесь для имбирного печенья.
В академии уточнили, что совместно с Ириной Полянской над производством сыра работали студентка 2 курса технологического колледжа Анастасия Глебова и студенты 2 курса технологического факультета Вологодской ГМХА Тимофей Макаров и Денис Машихин.
Порошенко назвал возможную дату президентских выборов на Украине
Bloomberg узнал о плане ЕС нарастить военные расходы и помощь Украине
Reuters опубликовал вопросы США к ЕС по урегулированию на Украине
Уиткофф объявил о визите в Саудовскую Аравию для переговоров с Россией
Финский президент представил свою концепцию урегулирования на Украине
Песков пообещал, что Россия не угодит «в сети лживых обещаний» Запада
Кремль исключил влияние санкций на переговоры по Украине
В ЕС считают, что Трамп заставит Европу заплатить за восстановление Украины
РБК запускает винный салон. Расписание
Читайте РБК в Telegram! Подборка наших каналов
Какие полезные ископаемые Украины могут интересовать США. Инфографика
