Перейти к основному контенту
Вологда ,  
0 

Вологодские студенты разработали рассольный сыр с калием и магнием

Для производства продукта они использовали кефирные грибки
Вологодские студенты разработали рассольный сыр с калием и магнием

Преподаватели и студенты Вологодской ГМХА стали обладателями патента на новый способ получения рассольного сыра. Для его производства они использовали кефирные грибки, которые не подвергаются влиянию атакующих вирусов, поражающих молочнокислые бактерии.

По словам преподавателя Ирины Полянской, которая работает на кафедре технологии молока и молочных продуктов, использование такого вида грибков не является традиционным.

«Использование кефирных грибков в сыроделии не является традиционным, так как в них высокое содержание дрожжей. Это может негативно сказаться на внешнем виде, консистенции и вкусе большинства сыров. Мы хотели разработать такую технологию сыра, чтобы небольшое количество содержащихся в кефирных грибках дрожжей не оказывало отрицательного влияния на качество готового продукта», - пояснила Полянская.

Новый сычужный сыр с коротким сроком созревания поступит на прилавки в рассоле. В качестве специй студенты в одном случае добавили готовую смесь для засолки огурцов, в другом - смесь для имбирного печенья.

В академии уточнили, что совместно с Ириной Полянской над производством сыра работали студентка 2 курса технологического колледжа Анастасия Глебова и студенты 2 курса технологического факультета Вологодской ГМХА Тимофей Макаров и Денис Машихин.

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.


 

Лента новостей
Курс евро на 2 ноября
EUR ЦБ: 105,84 (+0,32)
Инвестиции, 01 ноя, 18:02
Курс доллара на 2 ноября
USD ЦБ: 97,44 (+0,42)
Инвестиции, 01 ноя, 18:02
Все новости Вологда
Тайвань объявил о прекращении поставок станков в РоссиюПолитика, 16:16
Что стимулирует партнерство отраслевых лидеров с провайдерами IT-услугОтрасли, 16:08
В жилом доме на севере Турции прогремел взрывОбщество, 16:07
Норрис выиграл квалификацию Гран-при БразилииСпорт, 15:45
Экс-спикер ВВС Украины заявил о переводе специалистов ПВО в пехотуПолитика, 15:40
Как раскрыть потенциал городской инфраструктуры с помощью «цифры»Тренды, 15:19
Ученица Тутберидзе выиграла этап Гран-при России в КазаниСпорт, 15:17
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Как перевести в облако работу с «тяжелыми» даннымиОтрасли, 15:15
Подушка безопасности для бизнеса: зачем нужен неснижаемый остатокОтрасли, 15:08
Американец рассказал, как два года помогал России из тыла ВСУПолитика, 15:08
Сервис Google Maps раскрыл расположение систем ПВО УкраиныТехнологии и медиа, 15:04
Гол Дзюбы помог «Акрону» победить «Крылья Советов»Спорт, 14:59
В Киеве назвали главное условие завершения конфликта на УкраинеПолитика, 14:52
Хачанов обвинил француза в неуважении в проигранном полуфинале «Мастерса»Спорт, 14:19