Вологодские студенты разработали рассольный сыр с калием и магнием
Преподаватели и студенты Вологодской ГМХА стали обладателями патента на новый способ получения рассольного сыра. Для его производства они использовали кефирные грибки, которые не подвергаются влиянию атакующих вирусов, поражающих молочнокислые бактерии.
По словам преподавателя Ирины Полянской, которая работает на кафедре технологии молока и молочных продуктов, использование такого вида грибков не является традиционным.
«Использование кефирных грибков в сыроделии не является традиционным, так как в них высокое содержание дрожжей. Это может негативно сказаться на внешнем виде, консистенции и вкусе большинства сыров. Мы хотели разработать такую технологию сыра, чтобы небольшое количество содержащихся в кефирных грибках дрожжей не оказывало отрицательного влияния на качество готового продукта», - пояснила Полянская.
Новый сычужный сыр с коротким сроком созревания поступит на прилавки в рассоле. В качестве специй студенты в одном случае добавили готовую смесь для засолки огурцов, в другом - смесь для имбирного печенья.
В академии уточнили, что совместно с Ириной Полянской над производством сыра работали студентка 2 курса технологического колледжа Анастасия Глебова и студенты 2 курса технологического факультета Вологодской ГМХА Тимофей Макаров и Денис Машихин.
Космический аппарат впервые сфотографировал южный полюс Солнца
Госсекретарь США Марко Рубио поздравил россиян с Днем России
Вучич отказался подписать документ с осуждением военной операции России
Путин поручил нарастить возможности Сухопутных войск «в кратчайшие сроки»
Путин потребовал заранее готовить базы под новые системы вооружений
Вучич заявил о готовности Сербии помочь Украине восстановить города
Глава Пентагона объяснил, почему США стремятся урегулировать конфликт на Украине
Клишас призвал ужесточить уголовную ответственность за изнасилования
У берегов Колумбии нашли сокровища затонувшего 300 лет назад корабля
Рубль стал одной из самых «успешных» валют мира
Читайте РБК в Telegram! Подборка наших каналов
