Лента новостей
Все новости Вологда
В СК назвали виновного в ДТП с автобусом и поездом в Саратовской области 16:28, Общество Японский фигурист Ханю одержал победу на этапе серии Гран-при в Москве 16:17, Спорт Поставки газа по «Северному потоку» возобновили в полном объеме 16:00, Бизнес В Совфеде ответили на заявление госсекретаря США о помощи Украине 15:37, Политика МВД Британии ответило на сообщения о попытках ФСБ повлиять на выдачу виз 15:27, Общество Вера в надежность денег: почему нужно уходить от депозитов к инвестициям 14:59, РБК и FW Raiffeisen Клубы чемпионата Англии утвердили дату закрытия летнего трансферного окна 14:54, Спорт SANA сообщила о гибели 40 сирийцев при авиаударе США по Дейр-эз-Зору 14:51, Политика Лавров рассказал о попытках превратить Балканы в «плацдарм против России» 14:19, Политика Появилось снятое с беспилотника видео тушения пожара в Капотне 13:57, Общество Полина Киценко: «Здоровый образ жизни — счастливый путь к красоте» 13:47, РБК Стиль и Lancome В Ульяновске сотрудника полиции заподозрили в смертельном ДТП с пешеходом 13:34, Общество Четыре человека погибли в ДТП с поездом и автобусом в Саратовской области 13:08, Общество Компания-оператор сообщила об остановке подачи газа по «Северному потоку» 13:04, Бизнес Фигуристку Тарасову отправили в больницу после столкновения на тренировке 12:55, Спорт Космический корабль Cygnus с грузом для МКС стартовал с космодрома в США 12:50, Технологии и медиа В Мосэкомониторинге исключили влияние пожара в Капотне на экологию 12:41, Общество Битва дизайнеров: как по-разному можно оформить одну и ту же квартиру 12:32, РБК и Whirlpool В Петербурге арестовали обвиняемого в краже 11 кг кокаина экс-следователя 12:29, Общество Французская полиция приготовилась к хаосу из-за протестов автомобилистов 12:15, Политика Собянин исключил дефицит топлива на АЗС из-за пожара в Капотне 12:03, Общество Представитель Рыболовлева ответил на слова князя о продаже ФК «Монако» 11:53, Бизнес Лавров допустил проведение «Турецкого потока» через Сербию 11:43, Общество Овечкин вышел на восьмое место среди европейцев по очкам в НХЛ 11:32, Спорт В МЧС сообщили о ликвидации пожара на заводе в Капотне 11:28, Общество «Токсичная» атмосфера в компании: кто виноват и как все исправить 11:21, РБК и Volkswagen Представитель завода в Капотне назвал возможную причину пожара 11:11, Общество Роботов научат выписывать штрафы за нарушение ПДД и загрязнение природы 11:02, Технологии и медиа
Вологодские хлебокомбинаты готовы к проверкам Роскачества
Вологодская область, 21 июн 2017, 16:09
0
Вологодские хлебокомбинаты готовы к проверкам Роскачества
Вологодский и Череповецкий хлебокомбинаты уверены в качестве выпускаемой продукции.
Фото: РБК Вологодская область

Минпромторг РФ вместе с Роскачеством, сообщает «Российская газета», начинают анонимные проверки качества выпекаемого в стране хлеба. Эксперты впервые будут закупать хлеб в регионах и проверять его по пятидесяти параметрам. Среди них — наличие пестицидов, фосфатов, следов картофельной болезни. Оценят они влажность, зольность, количество клейковины. Важным вектором исследования станет изучение «натуральности» продукта: эксперты узнают, какие искусственные добавки и заменители применялись при производстве продукта. Кроме того, проверка позволит выявить использование низкокачественного сырья и добавление фуражной пшеницы.

«Череповецкий хлебокомбинат не боится такой проверки, — рассказала нам начальник производственной лаборатории комбината Светлана Дарская. — Мы строго проверяем в собственной лаборатории все поступающее к нам сырье и используем только натуральные продукты, никаких химических веществ, консервантов и улучшителей вкуса не добавляем», — сообщила нам начальник лаборатории ЧХК.

Вологодский хлебокомбинат, выпускающий свыше 600 наименований хлебобулочной продукции, при выпечке хлеба пользуется рецептами, составленными еще в советское время.

«Мы ничего не меняли в рецептах основных сортов хлеба с 40-х годов прошлого века, со времен становления хлебокомбината — рассказала нам начальник его лаборатории Елена Омич.

Оба хлебокомбината имеют свои фирменные закваски, придающие их продукции уникальный вкус.

Несмотря на то, что за последние10 лет потребление хлеба в России сократилось на четверть — с 66 до 49 килограммов на человека в год, в Вологодской области такого спада, по словам пекарей, нет. Наоборот, хлебопечение является весьма выгодным бизнесом, об этом свидетельствуют множество мелких хлебопекарен. Однако, по мнению заместителя генерального директора по экономике Череповецкого хлебокомбината Алексея Болотуева, маленькие пекарни хоть и создают конкуренцию комбинатам, но они не могут конкурировать с ними в вопросах качества.

«У нас есть целое производство, занимающееся изготовлением хлебных заквасок. Маленькие пекарни себе такого позволить не могут, поэтому часто вынуждены применять химию, — рассказал нам Алексей Болотуев. — Я сам покупаю только хлеб нашего комбината, предпочитаю Богородский, потому что он производится вообще без дрожжей».

Специалисты советуют при покупке хлеба внимательно изучить состав продукта и отказаться от хлеба, изготовленного с применением специальных загустителей, фосфатов, модифицированного крахмала и азодикарбонамида, которые добавляются для того, чтобы сделать хлеб мягче. То же самое касается искусственных консервантов, сои.

В целом же понять, что с купленным хлебом проблема, можно довольно просто, уверены в Роскачестве: 

«Во-первых, он будет иметь затхлый запах, похожий на аромат переспелых овощей или фруктов. Во-вторых, корка потеряет свою упругость, а хлебный мякиш станет темным, вязким», — информируют специалисты.