Ваш браузер использует блокировщик рекламы
Он мешает корректной работе сайта.
Добавьте www.rbc.ru в белый список. Как это сделать.
Лента новостей
Все новости Вологда
Считаете себя хорошим рыбаком и опытным водителем: пройдите тест 23:16, РБК и Mitsubishi Pajero Sport Яценюк рассказал о приказе Турчинова применять оружие в Крыму в 2014 году 23:03, Политика Власти рассказали о лицензии водителя у устроившего взрыв в Нью-Йорке 22:54, Общество Глава штаба Собчак объяснил отсутствие критики Путина 22:49, Политика С третьего подхода: каким будет вывод российской группировки из Сирии 22:25, Политика МОК объяснил дисквалификацию российского чемпиона Сочи-2014 22:20, Спорт Путин после встречи с Эрдоганом раскритиковал решение США по Иерусалиму 22:18, Политика Вы заблуждаетесь: разбираемся с мифами про имплантацию 22:02, РБК и My Ideal Smile Шойгу заявил о начале возвращения российских военных из Сирии 22:01, Политика ВТБ представил новый логотип 21:50, Бизнес CNN узнал детали создания взорвавшейся в Нью-Йорке бомбы 21:40, Общество «Локомотив» увеличил отрыв от «Зенита» перед перерывом в чемпионате 21:34, Спорт Адвокат ответил на сообщения о предъявлении новых обвинений Родченкову 21:28, Общество В Сирии останется часть российской авиатехники после вывода войск 21:22, Политика Суд в Киеве отпустил Михаила Саакашвили 21:20, Политика Матеуш Моравецкий принес присягу премьер-министра Польши 21:18, Политика «Мосэкомониторинг» назвал концентрацию вызвавшего вонь меркаптана 21:14, Общество Оптовые цены на бензин снизились после запроса антимонопольной службы 21:07, Бизнес «Русская аквакультура» в ходе SPO привлекла чуть больше 1 млрд руб. 21:02, Бизнес Квест: как доехать до Шереметьево за 30 минут 20:51, РБК и Porsche «ВТБ Капитал» спрогнозировал рост инфляции в начале 2018 года 20:43, Финансы В Пекине начались российско-китайские учения по противоракетной обороне 20:40, Политика СМИ узнали мотивы подозреваемого во взрыве бомбы в Нью-Йорке 20:31, Общество Биржа Санкт-Петербурга выступила против запрета трейдерам продаж бензина 20:27, Бизнес СМИ узнали о просьбе продлить реставрацию старейшего кинотеатра Москвы 20:24, Бизнес Валютный рынок: как не пасть жертвой спреда и бумажной волокиты 20:23, РБК и Thomson Reuters Международная коалиция ответила на вывод российских войск из Сирии 20:22, Политика Дуров объяснил смену алгоритма шифрования Telegram 20:21, Технологии и медиа
Вологодские хлебокомбинаты готовы к проверкам Роскачества
Вологодская область, 21 июн, 16:09
0
Вологодские хлебокомбинаты готовы к проверкам Роскачества
Вологодский и Череповецкий хлебокомбинаты уверены в качестве выпускаемой продукции.
Фото: РБК Вологодская область

Минпромторг РФ вместе с Роскачеством, сообщает «Российская газета», начинают анонимные проверки качества выпекаемого в стране хлеба. Эксперты впервые будут закупать хлеб в регионах и проверять его по пятидесяти параметрам. Среди них — наличие пестицидов, фосфатов, следов картофельной болезни. Оценят они влажность, зольность, количество клейковины. Важным вектором исследования станет изучение «натуральности» продукта: эксперты узнают, какие искусственные добавки и заменители применялись при производстве продукта. Кроме того, проверка позволит выявить использование низкокачественного сырья и добавление фуражной пшеницы.

«Череповецкий хлебокомбинат не боится такой проверки, — рассказала нам начальник производственной лаборатории комбината Светлана Дарская. — Мы строго проверяем в собственной лаборатории все поступающее к нам сырье и используем только натуральные продукты, никаких химических веществ, консервантов и улучшителей вкуса не добавляем», — сообщила нам начальник лаборатории ЧХК.

Вологодский хлебокомбинат, выпускающий свыше 600 наименований хлебобулочной продукции, при выпечке хлеба пользуется рецептами, составленными еще в советское время.

«Мы ничего не меняли в рецептах основных сортов хлеба с 40-х годов прошлого века, со времен становления хлебокомбината — рассказала нам начальник его лаборатории Елена Омич.

Оба хлебокомбината имеют свои фирменные закваски, придающие их продукции уникальный вкус.

Несмотря на то, что за последние10 лет потребление хлеба в России сократилось на четверть — с 66 до 49 килограммов на человека в год, в Вологодской области такого спада, по словам пекарей, нет. Наоборот, хлебопечение является весьма выгодным бизнесом, об этом свидетельствуют множество мелких хлебопекарен. Однако, по мнению заместителя генерального директора по экономике Череповецкого хлебокомбината Алексея Болотуева, маленькие пекарни хоть и создают конкуренцию комбинатам, но они не могут конкурировать с ними в вопросах качества.

«У нас есть целое производство, занимающееся изготовлением хлебных заквасок. Маленькие пекарни себе такого позволить не могут, поэтому часто вынуждены применять химию, — рассказал нам Алексей Болотуев. — Я сам покупаю только хлеб нашего комбината, предпочитаю Богородский, потому что он производится вообще без дрожжей».

Специалисты советуют при покупке хлеба внимательно изучить состав продукта и отказаться от хлеба, изготовленного с применением специальных загустителей, фосфатов, модифицированного крахмала и азодикарбонамида, которые добавляются для того, чтобы сделать хлеб мягче. То же самое касается искусственных консервантов, сои.

В целом же понять, что с купленным хлебом проблема, можно довольно просто, уверены в Роскачестве: 

«Во-первых, он будет иметь затхлый запах, похожий на аромат переспелых овощей или фруктов. Во-вторых, корка потеряет свою упругость, а хлебный мякиш станет темным, вязким», — информируют специалисты.