На Вологодчине разработан «Атлас вологодской кухни»

Фото: министерство экономического развития, промышленности и торговли Вологодской области

В Вологодской области выпущен гастрономический путеводитель «Атлас вологодской кухни», разработанный региональной Ассоциацией отельеров и рестораторов. Об этом сообщает областное министерство экономического развития, промышленности и торговли.

Цель издания – познакомить туристов с вологодской кухней и показать им (а также жителям региона), какие её блюда и в каких учреждениях общепита они могут попробовать. Одновременно им предоставляется информация о местных отелях, гостиницах, гостевых домах и пр.

«Атлас» планируется регулярно обновлять. В первом его выпуске собраны сведения о 40 барах, кафе, ресторанах и учреждениях гостиничного бизнеса, входящих в Ассоциацию. Кроме того, в путеводителе рассказывается об особенностях русской северной кухни в её вологодской интерпретации, опубликованы интервью с представителями бизнес-объединения и даны рекомендации, какие блюда вологодской гастрономии стоит обязательно попробовать.

Распространять путеводитель планируется в туристическо-информационном центре Вологодской области, в турфирмах, а также в гостиницах и отелях.

Некоммерческая организация «Ассоциация отельеров и рестораторов Вологодской области» – это добровольное объединение ведущих представителей региональной индустрии гостеприимства. Она была создана в сентябре 2024 года.

По данным Вологдастата, в Вологодской области работает 1841 учреждение общественного питания. Из них 837 – это рестораны, бары и кафе, 362 – столовые и закусочные, 642 – столовые в учебных заведениях, в организациях и на промышленных предприятиях.

Кроме того, в регионе действует около 300 коллективных средств размещения: гостиниц, отелей, гостевых домов и т.д., - в которых ежегодно проживают более 600 тыс. чел. В Минэкономразвития отмечают, что основная часть из них - это граждане России, большинство из которых приезжает на Вологодчину, чтобы провести здесь часть своего отпуска.

Согласно данным Единой межведомственной информационно-статистической системы, с января по ноябрь 2025 года турпоток в Вологодскую область достиг 1,4 млн чел., увеличившись на 40% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года.

В 2025 году объём финансирования сферы туризма из областного бюджета составил 419,5 млн. руб. Объём федерального финансирования в рамках нацпроекта «Туризм и индустрия гостеприимства» был увеличен в 6,3 раза по сравнению с 2024 годом и достиг 274,9 млн руб.

Ранее РБК Вологда писал, что в регионе разработали единый гастрономический код. Кроме того, сообщалось, что в области принят план подготовки кадров для сфер туризма и гостеприимства.